开设刑侦专业的大学包括但不限于以下这些：
1. 中国人民公安大学
2. 中国刑事警察学院
3. 华东政法大学
4. 西南政法大学
5. 西北政法大学
6. 中南财经政法大学
7. 中国人民警察大学
8. 中央司法警官学院
9. 中国刑警学院
10. 山东政法学院
11. 甘肃政法大学
12. 上海政法学院
13. 地方警察学院
14. 江苏警官学院
15. 四川警察学院
16. 广东警官学院
17. 云南警官学院
18. 河南警察学院
19. 湖南警察学院
20. 天津公安警官职业学院
21. 河北公安警察职业学院
22. 内蒙古警察职业学院
23. 黑龙江公安警官职业学院
24. 安徽公安职业学院
25. 西藏警官高等专科学校
26. 陕西警官职业学院
27. 甘肃警察职业学院
28. 青海警官职业学院
29. 宁夏警官职业学院
30. 南京森林警察学院
31. 浙江警察学院
32. 北京警察学院
33. 新疆警察学院
以上信息以发布时间为准，具体开设的专业和排名可能会有所变动，请以学校最新公布的信息为准。