禹州拥有多所大学，以下是部分禹州的大学列表：
禹州学院- 全日制普通本科院校，前身是1978年创建的禹州师范专科学校，2000年升格为本科院校，2011年获批成为硕士学位授予立项建设单位，2018年通过教育部本科教学工作合格评估。
许昌陶瓷职业学院- 全日制普通高等院校，由国家教育部批准设置。
河南师范大学禹州校区- 属于河南师范大学的一个校区。
河南工业大学禹州校区- 属于河南工业大学的一个校区。
河南城建学院禹州校区- 属于河南城建学院的一个校区。
河南司法警官职业学院- 属于河南司法警官职业学院的一个校区。
河南交通职业技术学院禹州校区- 属于河南交通职业技术学院的一个校区。
郑州轻工业大学禹州校区- 原为实习实训基地，后计划建立为独立校区，位于禹州市大学路西惯，占地面积约1300亩。
鸠山大学- 又称鸠山红专大学，成立于1958年，位于河南省禹州市鸠山镇，旨在培养无产阶级立场、掌握马列主义理论的技术人才。
德州科技职业学院- 位于山东省禹城市，是一所高职院校，包含本科、高职专科及中专教育。
禹州康养护理职业学院- 民办高等职业院校，计划开设与康养护理相关的专业。
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