在江西，提供函授教育的大学包括但不限于以下几所：
南昌大学- 提供工程学院、医学院、经济管理学院等函授本科教育。
江西师范大学- 以教育学院、文学院、外国语学院等学院的函授本科课程而知名。
华东交通大学- 在交通运输、土木工程等领域有优秀的函授本科课程。
江西理工大学- 在材料科学与工程、冶金工程等专业方向有深厚的函授教育积累。
江西中医药大学- 提供函授大专教育。
南昌工程学院- 提供函授教育。
井冈山大学- 提供函授教育。
景德镇陶瓷学院- 提供函授教育。
南昌师范学院- 提供函授教育。
九江学院- 提供函授教育。
东华理工大学- 提供函授教育。
南昌航空大学- 提供函授教育。
江西科技师范大学- 提供函授教育。
江西农业大学- 以农业为优势，以生物技术为特色，提供函授教育。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校的函授站或访问官方网站获取最新信息