日照大学（假设为日照职业技术学院，因为文档中未提及“日照大学”这一名称）最牛的专业包括 水产养殖技术、 建筑工程技术、 食品加工技术、 旅游管理、 机电一体化技术、 汽车检测与维修技术等。这些专业在国家级教学改革试点、国家示范院校重点建设、中央财政专项支持、山东省品牌专业、山东省示范专业和山东省特色专业等方面均有所体现。
建议根据个人兴趣和职业规划，从上述专业中选择适合自己的专业进行深入学习。例如，如果对海洋工程或相关专业感兴趣，水产养殖技术和航海技术是很好的选择；若对建筑行业或工程项目感兴趣，建筑工程技术则更为合适。