国内大学中提供葡萄酒酿造专业的院校包括：
江南大学：
江南大学的酿酒工程专业在国内具有很高的声誉，课程设置全面且前沿，注重实践教学，与多家知名酒企有紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。
西北农林科技大学：
西北农林科技大学的酿酒工程专业特别在葡萄酒酿造领域有深厚的积淀，学校位于陕西杨凌，拥有得天独厚的葡萄种植资源和科研环境。学院具备学士、硕士、博士等学历教育和博士后研究条件，师资力量雄厚，并与多家葡萄酒企业建立了合作关系。
中国农业大学：
中国农业大学的葡萄与葡萄酒工程专业成立于2005年，属于食品科学与营养工程学院。该专业不仅拥有本校教师，还邀请了国内外知名专家担任客座教授。学校还设有葡萄与葡萄酒研究中心，装备有先进的中试酿造车间生产线。
山东农业大学：
山东农业大学的酿酒工程专业在国内知名度较高，尤其在白酒和葡萄酒酿造方面成绩显著。学校拥有一支经验丰富的教师队伍，教学质量高，实践教学环节丰富多样。
宁夏大学、 石河子大学、 青岛农业大学、 山西农业大学、 大连工业大学、 甘肃农业大学等也提供葡萄与葡萄酒工程专业。
这些院校在酿酒工程专业方面都有各自的优势和特色，无论是师资力量、教学设施还是实习就业情况，都能满足学生对葡萄酒酿造专业的学习和发展的需求。建议根据个人兴趣、职业规划和地理位置等因素，选择最适合自己的院校和专业。