在福州，提供函授教育的大学包括但不限于以下几所：
1. 福建师范大学
2. 福建广播电视大学
3. 福建农林大学
4. 福建中医药大学
5. 集美大学
6. 闽南师范大学
7. 厦门理工学院
8. 华侨大学
9. 黎明职业大学
10. 福建教育学院
11. 宁德师范学院
12. 厦门工学院
13. 闽南理工学院
14. 闽江学院
15. 福州大学
16. 泉州师范学院
17. 三明学院
18. 莆田学院
19. 龙岩学院
20. 武夷学院
21. 福建医科大学
22. 漳州师范学院
23. 福建工程学院
24. 福州外语外贸学院
25. 阳光学院
26. 闽南科技学院
27. 厦门华厦学院
28. 福建商学院
29. 福建理工大学
30. 福州逾越教育培训学校（与福州大学继续教育学院合作）
考生可以根据自己的需求和兴趣，了解各校的具体专业设置和招生要求。需要注意的是，不同学校的函授教育可能在学制、专业方向、授课方式等方面有所不同，建议详细了解后做出选择