在山东，有几所大学的挖掘机专业较为知名，以下是相关排名信息：
山东理工大学机械工程学院：
作为山东省乃至全国知名的高等学府之一，山东理工大学机械工程学院开设了挖机培训专业，其课程设置和师资力量堪称一流。学院依托自身优势，拥有现代化的教学设备和实验室，并与各大建筑企业合作，为学生提供实习就业机会。该学院的毕业生就业率较高，受到用人单位的青睐。
济南职业学院：
济南职业学院是山东省内颇具声誉的职业教育学府之一，该学院的挖机培训项目也备受好评。学院注重实践教学，提供大量的实操训练和工地实习经验。学院还与多家挖机企业合作，为学生提供就业指导和就业机会。专业的师资团队和完善的实训设施使得该学院的毕业生具备了较强的操作技能和综合素质。
潍坊科技学院：
潍坊科技学院设有挖机与矿山机械专业，该专业以培养高素质的工程技术人才为目标，注重学生综合能力的培养。学院拥有一流的实验室和设备，提供丰富的理论教学和实践操作实训。学院还积极与当地建筑企业合作，为学生提供就业推荐和实习机会。该学院的毕业生就业率和就业质量受到用人单位的认可。
济宁职业技术学院：
济宁职业技术学院的挖机培训项目也备受学员好评。学院以实践应用技术为主导，开设了一系列与挖机操作相关的课程。学院设有现代化的模拟训练中心，为学生提供真实的工地模拟环境，提高学生操作技能。学院还有专门的就业指导部门，为学生提供就业推荐和就业技巧培训。
青岛职业技术学院：
青岛职业技术学院是山东省内知名的职业教育学府之一，该学院的挖机培训项目也备受关注。
此外，山东省蓝翔技术学院也颇受认可，该校的挖掘机专业全国出名，以实践教学著名，设备先进，师资力量雄厚，课程安排合理，理论加实践，快速掌握挖掘机技术。
综上所述，山东理工大学机械工程学院、济南职业学院、潍坊科技学院、济宁职业技术学院和青岛职业技术学院在挖掘机专业方面都有较高的声誉和教学质量。山东省蓝翔技术学院也是挖掘机培训领域的佼佼者，值得考虑。