在湖南，提供函授教育的大学包括但不限于以下几所：
湖南大学：
提供多种学科的函授课程。
湖南师范大学：
以师范教育为主，提供函授教育。
湘潭大学：
综合性大学，提供函授本科教育。
长沙理工大学：
提供成人教育、函授教育等服务。
湖南农业大学：
以农业科学为主，提供函授教育。
湖南中医药大学：
专注于中医药学科，提供函授教育。
湖南工业大学：
以工科为主，注重函授教育。
湖南工商大学：
提供函授教育。
中南林业科技大学：
提供多种专业的函授课程。
湖南文理学院：
提供函授教育。
湖南城市学院：
提供函授教育。
湖南医药学院：
提供函授教育。
湖南工程学院：
提供函授教育。
湖南工学院：
提供函授教育。
湖南人文科技学院：
提供函授教育。
湖南邮电职业技术学院：
提供函授教育。
湖南商务职业技术学院：
提供函授教育。
湖南民族职业学院：
提供函授教育。
湖南信息职业技术学院：
提供函授教育。
江汉大学：
提供函授教育。
南昌工程学院：
提供函授教育。
湖南医药学院：
提供函授教育。
湖南商务职业技术学院：
提供函授教育。
涟源钢铁总厂职工大学：
提供函授教育。
吉首大学：
提供函授教育。
衡阳师范学院：
提供函授教育。
湖南民族职业学院：
提供函授教育。
湖南信息职业技术学院：
提供函授教育。
江汉大学：
提供函授教育。
南昌工程学院：
提供函授教育。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和课程可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息