南通职业大学的专业选择可以根据以下几个步骤进行：
了解专业设置
首先，查看南通职业大学官方网站或相关教育资源，了解学校提供的所有专业列表和各自的课程设置。
考虑个人兴趣和职业规划
分析自己的兴趣和职业规划，选择与之相匹配的专业。例如，如果你对建筑行业感兴趣，那么建筑工程技术专业可能是一个好选择。
关注行业需求
考虑当前及未来一段时间内的行业需求，选择那些就业前景较好的专业。例如，应用化工技术、应用电子技术、新能源汽车技术等都是目前及未来需求较大的领域。
参考学校优势专业
南通职业大学有一些王牌专业，如建筑工程技术、应用化工技术、应用电子技术、新能源汽车技术、机械制造与自动化等。这些专业通常具有较高的教学水平和行业认可度。
咨询专业人士
如果有机会，可以咨询学校的老师、学长学姐或在相关行业工作的专业人士，获取他们的建议和信息。
实地考察和体验
如果条件允许，可以亲自去南通职业大学参观，了解校园环境、教学设施以及学生的学习和生活情况，以便做出更明智的选择。
综合以上信息，南通职业大学的专业选择应综合考虑个人兴趣、职业规划、行业需求以及学校的优势专业。建议你可以先确定自己的兴趣方向，然后详细了解相关专业的课程设置和就业前景，最后咨询专业人士和实地考察，以做出最适合自己的选择。