敖德萨市是乌克兰著名的大学城，拥有多所著名的高等院校，其中包括：
敖德萨国立大学- 始建于1865年，是乌克兰最古老的大学之一，在乌克兰及欧洲享有盛誉。
敖德萨国立工业大学- 成立于1918年，是乌克兰南部重要的工程人才培养中心。
敖德萨国立海事大学- 专注于海事和河流分支的人员培训，成立于1930年。
敖德萨国立音乐学院- 培养音乐方面的人才。
敖德萨国立食品工业大学- 专注于食品工业的教育和研究。
敖德萨国立气象学院- 研究气象学。
敖德萨国立农业学院- 专注于农业领域的教学和研究。
敖德萨国立经济大学- 专注于经济学的教学和研究。
敖德萨国立理工大学- 又称为敖德萨国立技术大学，是乌克兰南部最古老的技术高等教育机构。
敖德萨海运学院- 专注于海运业的教育和培训。
敖德萨冷冻学院- 可能专注于冷藏和冷冻技术的专业教育。
此外，敖德萨市还拥有其他文化教育机构，如剧院、博物馆、图书馆等。这些学府为当地及国际学生提供了广泛的学习和研究机会