是的，职业技校的学生在江苏是可以考取大学的。以下是具体的途径和注意事项：
江苏职教高考
江苏职教高考是专门针对中专、职高、技校学生的一种考试方式，通过该考试可以考取全日制大学（专科、本科）。
职教高考与普通高考类似，并不是只能考一次，学生如果成绩不理想或录取学校不满意，可以选择复读。
在校的中职专业需要与职教高考所报考的科目组对应，一般不允许随意更换专业。
无论是中专学籍还是技工/技师学籍的学生，都需要参加中等职业学校学生学业水平考试，报名9月的中职学考是报名11月职教高考的必要条件。
普通高考
技校的毕业生也可以选择参加普通高考，报考大学。但需要注意的是，职高生必须先参加普通高中学业水平考试，并达到院校录取相应的等级。
对口高职院校单独招生
职业技术学校的学生还可以参加对口高职院校的单独招生，通过单招录取后就不需参加普通高考。
其他途径
除了上述途径外，技校毕业生还可以通过成人高考、自考等方式进行学历提升。
综上所述，职业技校的学生在江苏有多种途径可以考取大学，建议学生根据自身情况选择最适合自己的途径。