截至2024年，泉州的公立职业大学排名如下：
福建电力职业技术学院
福建电力职业技术学院是经福建省人民政府批准设立的公办高等职业院校，前身是国家水电部部属重点中专学校泉州电力学校，创办于1984年4月。学院坚持质量立校，依托行业优势，走产学研结合发展之路，大力推进内涵建设，深化产教融合、校企合作，获批教育部中德先进职业教育合作项目首批试点和省级智能输配电产业学院试点、高水平专业化产教融合实训基地。
泉州医学高等专科学校
泉州医学高等专科学校坐落于东亚文化之都、著名侨乡、历史文化名城泉州市洛阳江畔，是一所全日制公办的国家示范性（骨干）医药卫生类高职院校。在80余年的办学历程中，学校凝炼了“精诚惠世”的校训精神，确立了“志诚业精、尚德崇医、技以载道、济世惠民”的办学理念，为社会培养、输送了5万多名大、中专实用型各类专业卫生技术人才。
黎明职业大学
黎明职业大学位于福建省泉州市，是经福建省人民政府批准成立，教育部备案，由泉州市人民政府举办的公办全日制综合性普通高等职业院校，为全国职业教育先进单位、国家建设类技能型紧缺人才培养试点高校、福建省首批省级示范性高等职业院校、福建省文明学校。
建议：
福建电力职业技术学院在电力、智能输配电等产业领域具有明显优势，适合对电力专业感兴趣的学生。
泉州医学高等专科学校在医药卫生类专业的教育和培训方面具有较高声誉，适合有志于从事医疗行业的学生。
黎明职业大学是一所综合性高职院校，专业设置较为全面，适合希望获得多元化职业技能的学生。