在河南，提供函授教育的大学包括但不限于以下几所：
1. 郑州大学
2. 河南理工大学
3. 河南师范大学
4. 河南农业大学
5. 河南工业大学
6. 河南科技大学
7. 河南科技学院
8. 信阳师范学院
9. 洛阳师范学院
10. 河南城建学院
11. 黄淮学院
12. 河南财经政法大学
13. 河南中医药大学
14. 郑州工程技术学院
15. 河南工程学院
16. 郑州财经学院
17. 华北水利水电大学
18. 中原工学院
19. 安阳师范学院
这些学校提供不同领域的函授课程，包括工程、管理、文学、理学、农业、经济等多个领域，适合在职人员通过自主学习提升自身学历。
如果您需要更详细的信息，例如具体的专业或课程设置，请告知，我会尽力提供帮助