扬州大学城包含的大学有：
扬州大学- 简称“扬大”，是江苏省属重点综合性大学，拥有多个校区和学院。
扬州大学广陵学院- 是扬州大学的一个独立学院，提供本科层次的教育。
南京邮电大学通达学院- 由南京邮电大学创办的全日制本科独立学院。
扬州环境资源职业技术学院- 提供环境资源相关的职业教育。
扬州工业职业技术学院- 提供工业相关的职业教育。
扬州商务高等职业技术学院- 提供商务相关的职业教育。
江苏旅游职业学院- 提供旅游相关的职业教育。
江海职业技术学院- 提供各种职业技能教育。
扬州中瑞酒店职业学院- 提供酒店相关的职业教育。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的教育资源和专业可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息