临沂大学开设的专业涵盖了广泛的学科领域，包括但不限于：
理工科专业：如电子信息工程、材料科学与工程、土木工程、机械工程、建筑学、计算机科学与技术等。
文科专业：如汉语言文学、汉语国际教育、历史学、文化产业管理、新闻学、法学等。
管理类专业：如工商管理、国际经济与贸易、会计学、物流管理等。
教育类专业：如小学教育、学前教育、艺术教育、教育技术学等。
艺术类专业：如美术学、视觉传达设计、动画、播音与主持艺术、广播电视编导等。
语言类专业：如英语、日语等。
医学类专业：如药学、中药学、制药工程等。
其他专业：如环境工程、人文地理与城乡规划、自然地理与资源环境、生物技术等。
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