当前中国开设西餐专业的大学包括但不限于以下几所：
上海外国语大学- 提供西餐相关的专业课程，培养学生掌握西餐烹饪技术、餐饮管理知识和服务礼仪。
上海旅游高等专科学校- 开设西餐专业，注重西餐烹饪技术、餐饮管理知识和服务礼仪的培养。
上海师范大学- 餐饮与旅游管理学院提供西餐专业教育。
北京工商大学- 北京城市学院等也提供西餐相关的专业课程。
天津商业大学- 开设西餐专业，培养学生掌握西餐烹饪技术、餐饮管理知识和服务礼仪。
天津市职业大学- 开设西式烹饪工艺专业。
太原旅游职业学院- 提供西式烹饪工艺专业。
山西旅游职业学院- 开设西餐专业。
内蒙古商贸职业学院- 提供西式烹饪工艺专业。
四川旅游学院- 开设西餐专业。
新东方烹饪学校- 国内较早开设西餐烹饪学校，专业齐全，规模大。
法国蓝带厨艺学院- 世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。
瑞士库林那美食艺术管理大学- 欧洲美食教育界享有盛誉。
北京师范大学餐饮文化与管理学院- 提供西餐专业教育。
浙江旅游职业学院- 西式烹饪工艺专业获得多项认证，是国内领先。
重庆商务职业学院- 第47届世界技能大赛烹饪（西餐）项目中国基地。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或查看其官方网站以获取最新信息