大学里确实有酿造专业，具体包括酿酒工程、乳品工程、食品科学与工程、生物工程、感官鉴评艺术等专业。以下是一些开设酿酒工程专业的大学：
1. 北京工商大学
2. 中国农业大学
3. 北京农学院
4. 河北农业大学
5. 河北科技师范学院
6. 内蒙古农业大学
7. 吉林农业大学
8. 齐齐哈尔大学
9. 江南大学
10. 绍兴文理学院
11. 亳州学院
12. 齐鲁工业大学
13. 山西农业大学
此外，有些大学如西北农林科技大学、山东农业大学等在酿酒工程领域具有深厚的积淀和较高的声誉。
酿酒工程专业是一门研究酒类酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术相结合的科学，主要针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升。
该专业以化学、生物学和工程学为基础，将传统酿酒工艺艺术与现代生物工程技术有机结合，主要研究葡萄酒的酿造工艺、质量检测、鉴赏艺术、营销管理等方面的基本知识和技能，涉及生物学、化学、微生物学、食品科学、工程学、文化艺术等多个领域，进行葡萄酒的生产、检测、鉴赏、推广、营销等。
随着全球酒类市场的不断扩大和消费者对高品质酒品需求的增加，酿造行业对专业人才的需求也在持续增长。因此，酿造工程专业的就业前景较好，学生可以在酒类生产企业、酒类研究机构、酒类质检部门等领域从事酿酒工程相关工作。
综上所述，大学里确实存在酿造专业，并且该专业在多个高校中都有开设，涵盖了本科和专科层次。