武汉地区开设畜牧专业的高校至少包括以下几所：
华中农业大学：
华中农业大学是一所以农业和林业学科为优势的综合性大学，其动物医学专业开设于1978年，是国内乃至全球首批开设该专业的高校之一。该校动物医学专业下设畜牧兽医、禽病学和宠物诊疗三个方向。
湖北兽医职业技术学院：
湖北兽医职业技术学院是一所以兽医专业为主的普通高等职业院校，其动物医学专业是在1980年创办的。该校的动物医学专业下设畜牧兽医、宠物医学和水生经济动物医学三个方向。
其他高校：
根据最新的信息，畜牧学一级学科共有54所高校开设，兽医学一级学科共有44所高校开设。虽然这些数据没有具体列出武汉地区所有开设畜牧专业的高校，但可以推断武汉地区至少有以下高校开设畜牧专业：
华中农业大学
湖北兽医职业技术学院
可能还有其他高校开设相关畜牧专业
建议进一步查阅相关官方渠道或高校官网，以获取更全面的武汉地区开设畜牧专业的高校名单。