东北大学的冷门专业包括：
少数民族预科班：
这是一个预科项目，学生预科结业后将根据高考成绩分流到本科批专业。由于这是一个预科项目，因此它并不直接对应一个特定的本科专业，而是为少数民族学生提供进入本科学习的机会。
材料学专业：
尽管材料学是省级重点学科，但由于材料专业普遍被认为较为冷门，加之投档分数较低，这可能意味着该专业在招生时面临较大挑战。
理学类专业：
理学类专业如数学、物理等基础学科，虽然对于学术研究至关重要，但在就业市场上的需求相比工科或应用性更强的专业来说较小，因此相对冷门。
文学类专业：
文学专业在东北大学秦皇岛分校中也占有一席之地，但同样因为就业方向相对狭窄，社会需求不如工科或经济管理类专业，从而成为冷门选择。
经济学类专业：
虽然经济学是社会科学的重要组成部分，但在东北大学秦皇岛分校中，相比于工科和管理学等其他专业，经济学类专业的社会认知度和吸引力可能相对较低。
管理学类专业：
管理学专业虽然在商科教育中占据重要地位，但在以工科为主的东北大学秦皇岛分校中，这类专业可能不如工科专业受欢迎，尤其是在重视技术和实践能力培养的背景下。
自动化类与计算机类专业：
虽然这些专业在整体上被认为是热门专业，但在东北大学秦皇岛分校中，由于学校的整体定位和资源配置，这些专业可能在某些方面不够突出，相对于其他高校的同类专业而言，可能显得较为冷门。
中外合作办学专业：
如应用统计学、通信工程、计算机科学与技术等，虽然是学校国际化教育的体现，但由于是新设立的专业，可能在学生中的知名度和社会认可度上还不如传统专业，因此在一定程度上也属于冷门专业。
生物工程专业：
尽管有观点认为生物工程专业的就业前景不错，但也有信息称该专业是冷门专业，就业率低，通常需要读研究生才能有较好的就业范围。
安全工程专业：
在行业人才稀缺的当下，该专业就业压力小，就业率可以达到100%。
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的市场前景和就业情况，选择最适合自己的发展方向。对于冷门专业，如果学生对其有浓厚兴趣且具备相关背景，可能会在就业时获得意想不到的优势。