青岛大学确实开设成人专业。青岛大学作为一所综合性大学，依托其全日制教育资源，同时开展成人高等教育专业，主要采用函授的方式进行授课。青岛大学的成人专业涵盖了广泛的学科领域，包括文、法、经、管、理、工、医、教育、艺术等，为成人学子提供了丰富的学习选择。
具体的专业设置可能随时间有所调整，但根据最新的信息，青岛大学的成人专业包括（但不限于）以下几类：
经管类专业：
如工商管理、市场营销、会计学、人力资源管理等。
教育类专业：
如教育学、应用心理学、学前教育、小学教育等。
法学类专业：
如法学、汉语言文学等。
理工类专业：
如计算机科学与技术、医学影像学等。
医学类专业：
如临床医学、医学影像学、口腔医学、药学等。
其他专业：
如旅游管理、电子商务、护理学、物流管理等。
建议您根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。同时，预报名时间有限，建议提前关注并办理相关手续。