青岛大学是一所历史悠久的综合性大学，其专业设置随着学校的发展而不断演变。以下是青岛大学的一些重要专业及其历史沿革：
环境科学与工程专业
青岛大学环境科学与工程学院的前身是青岛大学环境科学系，始建于1986年，是我国较早设立环境类学科的院校之一。
2015年12月，环境科学系独立建院，成为环境科学与工程学院。
2019年，学院在原有的环境科学专业（理学）和环境工程专业（工学）的基础上，进行理工有机融合，成立了山东省第一个也是目前唯一的环境科学与工程本科专业。
医学专业
青岛大学的医学专业是其王牌专业，历史可以追溯到1909年创建的青岛特别高等专门学堂的医科。
该专业经历了青岛医学专门学校、青岛医科大学等阶段，抗战胜利后国立山东大学合并了青岛医学专门学校，设置了医学院。
青岛大学医学部在全国三级公立医院绩效考核中位列山东省第1位，为推动医疗事业发展、培养优秀医学生做出了重要贡献。
化学工程与工艺专业
化学工程与工艺专业培养具有化学工程与化学工艺方面的知识，能在化工、炼油、冶金、能源、轻工、医药、环保和军工等部门从事工程设计、技术开发、生产技术管理和科学研究等方面工作的工程技术人才。
该专业学制四年，毕业授予工学学士学位。
其他专业
青岛大学设有34个学院和医学部，招生本科专业79个，涵盖文学、历史学、理学、工学、医学、经济学、管理学、法学、教育学、艺术学等10个学科门类。
学校现有10个博士后流动站，13个一级学科博士点，2种博士专业学位类型。
这些专业不仅体现了青岛大学在不同历史时期的学科发展，也反映了学校适应经济社会发展需求，不断进行教育教学改革的成果。