泉州华侨大学是一所 多学科协调发展的综合性大学，其专业设置涵盖了人文科学、经济学、工学、理学、医学、管理学、艺术学、教育学等多个领域。具体专业包括：
外语专业：
英语、日语、法语、西班牙语等。
经济类专业：
经济学、国际经济与贸易、工商管理等。
工学类专业：
机械工程、信息与计算科学、软件工程、计算机科学与技术、土木工程、电气工程及其自动化等。
理学类专业：
数学与应用数学、物理学、化学等。
医学类专业：
临床医学、护理学、药学等。
教育类专业：
教育学、幼儿教育学、学前教育学等。
艺术类专业：
建筑学、音乐学、美术学等。
管理类专业：
财务管理、会计学、市场营销、人力资源管理、物流管理等。
法类专业：
法学、知识产权法、民商法、行政法、国际经济法等。
其他专业：
城乡规划、风景园林、旅游管理、金融学、广播电视学、数字出版、哲学、心理学等。
建议：
学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业。
由于专业设置可能会随时间变动，建议以学校最新公布的数据为准。