运城职业技术大学是中华人民共和国教育部批准设置的一所全日制统招本科高校，是 山西省第一所本科层次职业教育试点院校。学校前身是运城职业技术学院，始建于2006年。2019年升格为职业本科学校；2020年经教育部批准更名为运城职业技术大学。
运城职业技术大学坐落于山西省运城市学苑北路2555号，占地面积达3000多亩，拥有完善的教学、生活、实验实训及各种活动功能设施。学校围绕数智矿山、智能制造、文化旅游、健康养老、信息技术、智能建造等产业领域，为社会培养具有工程思维、工匠精神和“人文素养、职业素养、技能素养”的中坚力量。
运城职业技术大学注重校企合作和对外交流工作，与70余家企业建立了紧密合作关系，与台湾圣约翰科技大学、建国科技大学等院校建立了长期合作关系，为学生实训、实习、就业创造了良好条件。
学校现有专任教师397人，其中具有硕士及以上学位教师210人，占专任教师总数的53%；副高以上专业技术职务教师131人，占专任教师总数33%。近五年，学生在大学生技能大赛中获国家级奖项（包括全国行业赛）24个，省部级奖项143个；教师获得省级教学成果特等奖一项，一等奖一项。
运城职业技术大学秉承“做学合一，厚实融通”的校训精神，坚持“以学生未来为本，以教育品质为根，以人格素养为重，以技术传创为主”的办学理念，实施人文、职业、技能“三大素养”培育体系，培养高素质技术技能型人才。