烟台大学的合作类办学专业包括以下几种：
法学（区域犯罪信息分析）：
该专业是烟台大学与美国西俄勒冈大学联合举办的本科教育项目，采取4+0或3+1联合培养模式。学生前三年在烟台大学学习，第四年可赴美国西俄勒冈大学学习，完成规定课程并合格者，可同时获得烟台大学本科毕业证书和法学学士学位与美国西俄勒冈大学刑事司法学理学学士学位。
材料科学与工程：
该专业是烟台大学与韩国檀国大学合作举办的本科教育项目，学生可以选择在烟台大学完成全部培养计划，或参加2+2双学位计划，即国内修读公共基础课2年+赴韩修读专业核心课程2年（享部分学费减免），毕业直接获得檀国大学、烟台大学学士学位证书。
环境科学与工程：
该专业是烟台大学特里尔可持续发展技术学院的专业，实行全国统一招生与自主招生两种招生方式。核心课程包括全球环境挑战与绿色商机、水资源综合管理（经济方面）、物质流管理项目管理与金融等。
环保设备工程：
该专业是烟台大学特里尔可持续发展技术学院的专业，旨在培养能够系统掌握物质流管理的前沿理论和发展动态、熟练运用科技手段促进绿色低碳经济发展、具备生态保护风险防控能力的高水平专业人才。
车辆工程：
该专业是烟台大学的校企合作专业之一。
环境设计：
该专业是烟台大学与意大利诺瓦拉ACME美术学院合作举办的本科教育项目，学生可以根据自身情况选择“3+1”或者“4+0”的学习模式。第四学年可以自主决定出国完成双学位或留在国内完成学业获得烟台大学学位。
建议学生在选择合作类办学专业时，仔细了解各个专业的培养模式、课程设置及就业前景，以便做出最适合自己的选择。