在山西，一些大学的专业相对较少人选择，这些专业可能包括：
山西财经大学
保险学
贸易经济
劳动与社会保障
山西大学
智慧建筑与建造东山校区
土木工程东山校区
食品科学与工程
食品酿造东山校区
工商管理类（包含信息管理与信息系统、工商管理、会计学等）
山西工商学院
食品质量与安全
包装工程
纺织工程
服装与服饰设计
环境设计
工业设计
物流管理
国际经济与贸易
旅游管理
金融学
请注意，虽然这些专业可能相对冷门，但在当前社会发展中可能具有广阔的就业前景和发展空间。选择这些专业的学生在就业市场上可能拥有更多的机会和竞争优势。同时，这些学校为冷门专业提供了优质的教学资源和实践机会，以支持学生的专业发展