扬州的大学包括：
扬州大学
简称“扬大”，坐落于江苏省扬州市，是江苏省人民政府和教育部共建高校，江苏省属重点综合性大学，江苏高水平大学建设高峰计划A类建设高校，全国首批博士、硕士学位授予单位，全国率先进行合并办学的高校，入选国家“111计划”，国家建设高水平大学公派研究生项目、国家“特色重点学科项目建设高校”、卓越工程师教育培育计划等。
扬州大学广陵学院
是扬州大学的二级学院，位于江苏省扬州市，是一所本科层次的民办学院。
南京邮电大学通达学院
位于江苏省扬州市，是一所本科层次的民办学院。
扬州市职业大学
是一所专科层次的院校。
扬州环境资源职业技术学院
是一所专科层次的院校。
江海职业技术学院
是一所专科层次的院校。
扬州工业职业技术学院
是一所专科层次的院校。
扬州中瑞酒店职业学院
是一所专科层次的院校。
江苏旅游职业学院
是一所专科层次的院校。
这些大学涵盖了本科和专科两个层次，能够满足不同学生的学习需求。建议学生在选择学校时，可以综合考虑学校的办学层次、专业特色以及自身的职业规划。