黔东南民族大学（假设为黔东南民族职业技术学院，因为文档中未明确提及“黔东南民族大学”这一名称）目前开设的专业包括：
农业类专业
园艺技术
农产品加工与质量检测
林业技术
畜牧兽医
医学类专业
药学
医学检验技术
护理（包括老年护理）
口腔医学
临床医学
工程类专业
建筑工程技术
工程造价
水利水电工程智能管理
建筑装饰工程技术
土建施工类
工程管理
财经类专业
财务管理
会计
艺术类专业
音乐表演
民族音乐与舞蹈（侗族大歌、牛腿琴演奏）
管理类专业
旅游管理
其他类专业
机械设计与制造
大数据与会计
电子商务
嵌入式培养软件方向
嵌入式培养网络方向
康复类专业
苗侗康复治疗技术专业
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时关注专业的就业前景和学校的教学质量。由于专业设置可能会发生变动，建议学生在正式填报前，以学校官网公布的数据为准。