全世界大学的专业生数量是一个动态变化的数据，因为不同国家的大学数量、专业设置以及教育体制都有所不同。然而，根据一些可靠的数据来源，我们可以得出以下结论：
全球范围内
全世界大学的专业生数量没有一个确切的数字，因为各国大学的数量和专业设置差异很大。
中国
截至2024年，中国普通教育本科专业共设置13个学科门类、94个专业类和13个学科门类，包括自然科学4个（理学、工学、医学、农学）、人文和社会科学8个（文学、历史学、哲学、经济学、管理学、法学、教育学、艺术学）以及新增的交叉学科。
美国
以哈佛大学为例，本科生学院哈佛学院设有本科生专业50个，涉及艺术、工程、历史、语言文学和宗教、生命科学、定量社会科学等9个研究领域，开设有课程3700余个，拥有100余个科研中心。而哈佛大学全校开设有本科专业135个。
综上所述，全世界大学的专业生数量没有一个具体的数字，但可以通过各国大学的数量和专业设置来大致估算。中国大约有740个专业，而美国的一所大学如哈佛大学有135个本科专业。这些数据仅供参考，实际数量可能会有所不同。