泉州职业技术大学的特点主要体现在以下几个方面：
职业教育类型定位：
学校明确其职业教育类型定位，坚持非营利的办学初衷，致力于培养技术技能人才。
校训与办学目标：
以“忠诚、勤奋、创新、奉献”为校训，以“产业伙伴型大学”和“创业者的摇篮”为办学目标，旨在培养具有“一宽三强”（宽理论基础、强实践能力、强创新创业能力、强终身学习能力）的高层次技术技能人才。
双院制管理模式：
学校在福建高校中最早实施“双院制”管理模式，学院负责专业学习，书院负责素质教育，通过双院协作推进“三全育人”体系，实现育人目标。
产学研一体化：
学校探索实践产学研一体化的人才培养模式，与产业（企业）紧密合作，通过共建专业、共培师资、共建生产性实训基地等举措，提升教育教学水平，形成校企“人才共育、过程共管、责任共担、成果共享”的合作机制。
创新创业教育：
学校把创新创业教育融入人才培养全过程，致力于培养具备创业者素质和精神的高层次技术技能型人才，形成了鲜明的办学特色与优势。
专业设置与科研平台：
学校围绕石油化工、智能制造、新一代信息技术、新能源汽车、绿色建筑等专业群，开设多个本科专业和专科专业。建有多个科研平台，如福建省高校清洁能源协同创新中心、智能制造福建省应用技术工程中心等，获批多项省级以上科研和创新创业平台。
地理位置与外部环境：
学校位于福建省泉州市晋江市，地理位置优越，接壤沈海高速公路，毗邻高铁晋江站，拥有良好的交通和产业发展环境。晋江的“敢为人先、爱拼善赢”精神为学校的发展和毕业生就业创业提供了良好的外部环境。
社会认可与荣誉：
学校是福建省首批“非营利性民办高校办学制度改革”试点院校，获得多项省级和国家级荣誉，如省级特色专业群、省级示范专业、省级文明学校等，连续3年蝉联省大学生就业先进集体。
综上所述，泉州职业技术大学在职业教育领域具有鲜明的办学特色和优势，致力于培养高素质的技术技能型人才，并在产学研一体化、创新创业教育等方面取得了显著成绩。