葛洲坝大学设有多个专业，包括但不限于以下这些：
1. 水利水电工程
2. 水文与水资源工程
3. 农业水利工程
4. 工程管理
5. 环境工程
6. 机电一体化技术
7. 电气自动化技术
8. 计算机应用技术
9. 建筑工程
10. 机械工程
11. 管理工程
12. 社会科学
13. 基础课
14. 成人教育
15. 军训及体育课
16. 教育技术
这些专业中，水利水电工程、环境工程、工程管理是国家级特色专业，同时也是湖北省本科品牌专业。葛洲坝大学还拥有一些省（部）级重点建设学科和重点实验室，如水工结构工程、岩土工程、水电站仿真实验室等。