美国大学的生物冷门专业包括：
食品科学（Food Science）：
该专业适合本科是生物、化学或营养学的学生。
研究食物中的生物和化学成分，了解食物生产、运输和准备方式，学习如何确保食品安全。
未来就业方向包括农业和食品科学家、食品风味化验、饮食技术员、营养师、工业生产管理人员。
老年学（Gerontology）：
关注人类衰老的进程，学习相关的生物、行为和社会变化。
适合对人类老化有兴趣的学生，未来可从事高级护士、全科医生、医疗卫生服务管理、医疗和公共健康工作者、心理健康辅导师、职业治疗师、物理治疗师、公共利益律师等工作。
自然资源（Natural Resources）：
专注于绿色环保，学习如何保护和保存自然资源，并适当应用于商业用途。
适合本科是化学、环境、商科背景的学生。
未来就业方向包括自然保护科学家、环境教育工作者、环境科学家、林农和林业技术员、公园维护管理人员、自然保护区管理人员。
这些专业虽然相对冷门，但提供了独特的职业机会和发展方向，适合对特定领域有浓厚兴趣的学生。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。