山西运城农业职业技术学院（也称作运城农业大学）开设的专业包括：
1. 园艺技术
2. 食品检验检测技术
3. 园林技术
4. 生态农业技术
5. 农产品加工与质量检测
6. 现代农业技术
7. 花卉生产与花艺
8. 畜牧兽医
9. 现代农业经济管理
10. 市场营销
11. 旅游管理
12. 大数据与会计
13. 电子商务
14. 现代家政服务与管理
15. 智慧健康养老服务与管理
16. 计算机应用技术
17. 移动互联应用技术
18. 汽车电子技术
19. 汽车检测与维修
20. 数字媒体技术
21. 融媒体技术与运营
22. 光伏工程技术
23. 汽车制造与试验技术
24. 食品营养与检测
25. 数字媒体艺术设计。
建议根据最新专业设置和自身兴趣选择适合的专业。