罗定职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 教育类专业：
小学语文教育
学前教育
小学英语教育
体育教育（师范）
音乐教育（师范）
美术教育（师范）
小学道德与法治教育（师范）
现代教育技术
2. 工程技术类专业：
物联网应用技术
电子信息工程技术
计算机应用技术
新能源汽车技术
智能医疗装备技术
数控技术
3. 管理类专业：
市场营销
工商企业管理
物流管理
电子商务
旅游管理
商务英语
4. 艺术类专业：
艺术设计
美术教育
音乐教育
5. 其他专业：
汽车检测与维修技术
大数据与会计
模具设计与制造
应用电子技术
模具设计与制造
新能源汽车技术
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以罗定职业技术学院官网最新公布的信息为准。