香港的中外合作大学包括：
北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院：
该校是教育部官方批准的独立建制的中外合作大学，提供本科、研究生、博士、语言、副学士、硕士预科等课程。
香港中文大学（深圳）：
作为香港中文大学的分校，提供多个学科的本科和研究生课程。
上海纽约大学：
位于上海，由纽约大学和华东师范大学合作创办。
宁波诺丁汉大学：
位于中国宁波，由英国诺丁汉大学和宁波市政府合作创办。
西交利物浦大学：
位于中国苏州，由西安交通大学和英国利物浦大学合作创办。
温州肯恩大学：
位于中国温州，由温州大学和肯恩大学合作创办。
以上信息根据您提供的日期，最新的信息是2024年4月30日的。