国内开设珠宝鉴定专业的大学包括：
1. 中国地质大学（北京）
2. 中国地质大学（武汉）
3. 石家庄经济学院
4. 昆明理工大学
5. 桂林工学院
6. 上海大学（新开设）
7. 上海同济大学
8. 华东理工大学
9. 山东轻工业学院
10. 广州中山大学
11. 南京艺术学院
12. 广州美术学院
13. 首都经济贸易大学
14. 南昌大学
15. 重庆大学
16. 中国矿业大学（北京）
建议选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、师资力量、实验设施以及行业认可度等因素。特别是中国地质大学（北京）和中国地质大学（武汉），这两所学校在珠宝鉴定专业方面具有很高的声誉和影响力。