秦岭以北的大学包括但不限于以下几所：
西安交通大学城市学院
地址：西安市未央区鸿翔路长安大学（渭水校区）
西北工业大学
特点：多科性、研究型、开放式大学，隶属于工业和信息化部，是985、211和双一流高校。
西安建筑科技大学
特点：中国著名的建筑老八校之一，以土木建筑、环境市政、材料冶金等相关学科为特色。
西安石油大学（户县校区）
地址：西安市鄠邑区西安沣京工业园
西安医学高等专科学校
地址：西安市户县秦渡镇
陕西国防工业职业技术学院
特点：专注于国防工业领域的高等职业技术学院。
延安大学
特点：中国共产党创办的第一所综合性大学，教育部和陕西省共建学校。
榆林学院
特点：以工科为主，工、管、文、理、农、法等学科协调发展的省属本科院校。
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体详情和最新动态建议访问各大学的官方网站或相关教育部门获取