西安职业大学存在乱收费现象，具体表现如下：
学费标准不一
学校承诺的3年中专和2年大专的学费标准不一致，且三年中专学费应该一致，但学校并未按照这一标准收费。
额外收费
从2021年开始，学校开始胡乱收费，中专的学业按大专的费用收取，且没有提供任何收费依据。
逼迫学生
学校逼迫学生向家长索要学费，甚至班主任表示只需自行定义学费标准并报备即可。
缺乏退费机制
对于之前已经缴纳的费用，学校没有给出合理的退费机制，家长对此表示不满。
省级部门介入
陕西省教育厅已经介入并明确表示存在乱收费现象，并承诺会要求学校给家长说明情况并处理退费事宜，但学校并未履行承诺。
综上所述，西安职业大学在收费方面存在明显的不规范行为，建议家长和学生向相关教育部门投诉，并要求学校给出合理的解释和退费方案。