中南大学是一所综合性强、学科特色鲜明的高等学府，其毕业生在多个领域都有较好的就业前景和薪资待遇。以下是一些吃香的专业及其相关信息：
汽修专业
就业前景：汽修人才市场存在百万以上的缺口，尤其是高端汽修人才更是紧缺。随着汽车保有量的快速增长，汽车维修市场的需求也在不断攀升。
薪资待遇：汽车检测与运营从业人员普遍年薪为7-8万元/年，一些地区好的公司年薪高达10万元/年以上，高级技能人才薪资甚至超过本科、硕士学位研究生。
车辆工程专业
就业前景：中国已成为世界汽车制造大国，政府正极力扶持汽车产业，这将带动零部件制造、售后服务、汽车美容等相关产业的发展，为社会提供大量工作岗位。
测绘工程专业
就业前景：本科毕业生就业的主要方向是测量，招聘企业众多，如中交、中铁、中建等。初始薪资一般为6000到7000元左右，薪资成长性一般，研究生就业方向主要为研究院或开发。
计算机科学与技术专业
就业前景：毕业生主要面向互联网企业、银行和国有企业，初始薪资一般为10000到15000元左右，薪资成长性不错。高薪岗位多为程序员。
土木工程专业
就业前景：本科毕业生主要面向施工单位，如中交、中铁、中建等，初始薪资一般为6000元左右，研究生就业方向主要为顶级房地产企业和设计院，初始薪资一般为8000到10000元左右。
金融学专业
就业前景：毕业生主要面向互联网企业、银行、国企等，如华为、腾讯、京东、四大行、三一重工等。金融行业监督管理机构也是毕业生的就业方向之一。
机械设计制造及其自动化专业
就业前景：该专业就业前景好，薪资相对较高，毕业生主要面向机械、制造、自动化等领域的企业。
临床医学专业
就业前景：医学专业考研是大多数毕业生的选择，研究生资历比本科好太多，就业方向主要为医院、诊所等医疗机构。
安全工程专业
就业前景：虽然该学科目前不是非常热门，但其地位越来越重要，就业前景不错，且考研竞争不激烈。
材料科学与工程专业
就业前景：虽然市场供大于求，但毕业生仍有机会进入相关企业工作，考研也是一个不错的选择。
综上所述，中南大学毕业生在多个领域都有较好的就业前景和薪资待遇，建议学生在选择专业时结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。