山东大学确实开设了一些冷门专业。以下是一些被提及的冷门专业：
汉语言文学：
被提及为冷门专业，并且就业情况不太好。
英语：
也被视为冷门专业之一。
管理学：
属于冷门专业，就业情况不佳。
市场营销：
被归类为冷门专业。
经济学：
被提及为冷门专业。
理学：
被看作是冷门专业。
会计学：
也被视为冷门专业。
公共事业管理：
被提及为传统冷门专业，就业成问题。
旅游管理：
同样被认定为冷门专业。
德语：
被提及为冷门专业之一。
翻译：
被看作是冷门专业。
信息管理与信息系统：
被归类为冷门专业。
物流管理：
被提及为冷门专业。
汉语国际教育：
被看作是冷门专业。
俄语：
被提及为冷门专业之一。
力学：
被提及为冷门专业，且研究生招生一直是国家重点照顾对象。
皮革：
尽管行业需求较大，但仍被视为冷门专业。
化学工程与工艺：
由于就业情况不佳而被视为冷门专业。
应用化学：
尽管在社会大众眼中可能被划为冷门专业，但就业范围广泛。
文化产业管理：
被提及为传统冷门专业，毕业生就业成问题。
社会学：
被看作是相对冷门的专业，但就业前景广阔。
采矿工程：
被提及为冷门专业，就业方向包括矿区开发规划、矿山设计等。
这些专业在山东大学中可能被认为是冷门专业，但需要注意的是，专业的冷门程度可能因社会认知、就业情况、学科发展等多种因素而有所变化。建议学生在选择专业时，综合考虑自身兴趣、职业规划以及专业的实际就业情况。