禹城市正在建设或计划建设的大学包括：
齐鲁科技职业大学
总投资约15亿元，占地1260亩，建筑面积45万平方米，可容纳在校生2万人。
德州科技职业学院与德州运河新区合作建设，旨在创建本科层次的齐鲁科技职业大学。
郑州轻工业大学禹州新校区
郑州轻工业大学在禹城建立的新校区，以解决学校校区面积不足的问题。
德州职业技术学院禹城总部校区
德州科技职业学院的总部校区位于禹城市，是当地有名的教育机构。
以上信息基于最近发布的资料，具体的建设进度和细节可能需要进一步查询最新的官方消息或新闻报道。如果您需要更详细的信息，请告诉我