南京大学在进校后 不完全定专业。具体来说，南京大学在学生进校后的前1~2年实行大类培养，不分专业。学生在这期间学习基础课程，然后在第二年或第三年开始根据自己的兴趣、能力和职业规划选择专业方向。
南京大学的大类招生模式允许学生在入学时不选择具体专业，而是按照学科大类进行学习。在入学后的前1~2年里，学生主要学习基础课程，以获得跨学科的知识和技能。之后，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择专业方向，进行专业分流。
此外，南京大学还实行三三制改革，为学生提供了多样化的选择。学生可以在入学时选择A专业，但最终可以从B专业毕业。如果学生对某个专业感兴趣，可以申请转入，只要达到学分要求并通过相关综合考核即可。
综上所述，南京大学在进校后并不立即确定专业，而是实行大类培养，学生在学习一段时间后可以根据自己的兴趣和职业规划选择专业方向。这种模式有助于学生更广泛地探索学科领域，找到最适合自己的发展方向。