新乡的幼师专业大学至少包括以下几所：
新乡幼儿师范学校：
位于河南省卫辉市，始建于1883年，1906年创办师范，是河南省重点中等职业学校。
新乡幼儿师范高等专科学校：
新乡幼儿师范高等专科学校是新乡地区另一所重要的幼师专业学校。
河南师范大学：
虽然主要是一所综合性大学，但也有师范类专业。
新乡学院：
原新乡高等师范专科学校并入其中，因此也包含师范性专业。
河南科技学院：
曾是河南职业技术学院，后更名为河南科技学院，也设有师范类专业。
新乡职业技术学院：
原汲县师范，后称新乡一师，现称职业师院，其中包含幼师专业。
综上所述，新乡地区至少有六所幼师专业相关的大学或专科学校。建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的学校进行报考。