宜良县签约合作的大学包括：
西南林业大学：
与宜良县人民政府签订战略合作协议，推动政产学研深度融合，加快宜良苗木花卉产业转型升级。
云南同济中德学院：
由云南交通职业技术学院承办，上海同济大学、德国慕尼黑技术学院合办，标志着宜良无大学的历史结束。
北京航空航天大学云南创新研究院：
与宜良县人民政府签订合作办学协议，学校更名为“宜良北京航空航天大学云南创新研究院实验学校”。
云南交通职业技术学院：
参与云南同济中德学院项目的推进，并与宜良县商议合作事宜。
云南大学宜良校区：
提供成人高等教育。
云南师范大学宜良校区：
提供成人高等教育。
以上信息根据最近的更新整理得出，具体合作内容和进展可能需要进一步查询最新资料。如果您需要更详细的信息，请告诉我