选择新职业的专业和大学时，可以考虑以下建议：
人工智能与大数据类
智能科学与技术：适合中国科学技术大学、北京大学等，这些学校基础科研实力强，量子计算研究领先，注重创新能力培养。
数据科学与大数据技术：浙江大学、中国人民大学等学校的该专业实践项目资源丰富，就业前景优秀。
新能源与碳中和类
新能源科学与工程：华北电力大学、上海交通大学等学校在能源领域全国顶尖，实验设备先进，与企业有深度合作。
碳中和技术与管理：同济大学在环境学科和低碳发展研究方面领先，德国合作项目多。
生物医药类
智能医学工程：上海交通大学医学院、华中科技大学等学校在医工结合和光电医疗设备研发方面具有明显优势。
生物制药：复旦大学在基因工程药物、疫苗研发等方向具有重点研究和实践。
管理学类专业
工程管理：综合性工科类院校如浙江大学、中国人民大学等，培养既懂技术又懂管理的人才。
公共事业管理：建议报考实力较强的综合性院校，如浙江大学、中国人民大学等。
图书馆学、档案学：主要集中在综合性院校，中国人民大学为最强。
旅游管理：建议报考华侨大学和东北财经大学。
其他特色专业
调酒技术：郑州欧米奇等职业教育机构提供专业的调酒培训，就业前景广阔。
集成电路工程技术人员：对应的专业有集成电路设计与集成系统、微电子专业，适合相关专业的院校。
企业合规师：这是一个新兴职业，需要具备法律、管理和行业知识，适合综合性大学或专业培训机构。
根据以上信息，选择新职业的专业和大学时，建议综合考虑自身的兴趣、职业规划以及学校的学科优势、师资力量和实践机会。选择合适的学校和专业有助于提升职业竞争力，实现个人发展。