大学中提供爵士专项的课程和方向通常包括但不限于以下几个方面：
爵士乐演奏：
学生可以学习各种爵士乐器，如萨克斯、钢琴、小号、长号等。
爵士乐理论：
包括和声、节奏、即兴演奏技巧等理论知识。
爵士舞表演：
专注于爵士舞蹈的艺术表现和编舞。
爵士乐历史与文化：
研究爵士乐的起源、发展及其文化背景。
爵士乐创作：
鼓励学生创作原创的爵士乐作品。
音乐制作与录音技术：
学习如何制作和录制爵士乐。
一些知名的大学和专业包括：
中央民族大学
解放军艺术学院
首都师范大学
北京舞蹈学院
上海戏剧学院
上海音乐学院
上海电影学院
天津大学
天津师范大学
天津音乐学院
南京艺术学院
湖南师范大学
山东艺术学院
山东师范大学
山东大学
北京现代音乐学院（专注于流行音乐教育，有专门的爵士乐学院）
洗足学园音乐大学（日本，有20余年爵士乐学科历史）
这些课程可能提供一对一或小规模授课，也可能有大规模授课的方式，涵盖从作曲到音乐历史以及各种乐器演奏各个方面，并可授予学士、硕士甚至博士学位。