学开船的技校和大学包括以下几所：
东北地区
大连海事大学
大连海洋大学
大连职业技术学院
渤海船舶职业学院
大连装备制造职业技术学院
大连航运职业技术学院
华东地区
上海海事大学
宁波大学
上海海事职业技术学院
浙江交通职业技术学院
烟台大学
浙江海洋大学
江苏海事职业技术学院
浙江国际海事职业学院
青岛远洋船员职业学院
山东交通学院
南通航运职业技术学院
山东海事职业学院
青岛港湾职业技术学院
滨州职业学院
威海职业学院
山东交通职业学院
日照航海工程职业学院
华北地区
天津理工大学
天津海运职业学院
西南地区
重庆交通大学
四川交通职业技术学院
华中地区
武汉交通职业学院
武汉理工大学
武汉航海职业技术学院
湖北交通职业技术学院
武汉船舶职业学院
东南地区
集美大学
泉州师范学院
泉州海洋学院
福建船政交通职业学院
华南地区
广东海洋大学
广州航海学院
海南科技职业学院
钦州学院
西北地区
延安职业技术学院
其他地区
福建省船舶工程技术学校（福建船政学堂）
广州造船厂技工学校
这些学校和学院提供船舶工程、航海技术、轮机工程等相关专业的教育和培训，可以满足不同地区学生的需求。建议根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校进行深入学习。