华南师范大学自考本科和专科专业设置如下：
专科专业：
1. 计算机信息管理（专业代码：610203）
2. 金融管理（专业代码：630201）
3. 商务管理（专业代码：630602）
4. 视觉传播设计与制作（专业代码：650111）
5. 环境艺术设计（专业代码：650120）
6. 动漫设计（专业代码：650120）
7. 学前教育（专业代码：670102K）
8. 法律事务（专业代码：680503）
9. 公共关系（专业代码：690105）
10. 心理健康教育（专业代码：670206）
11. 文秘（专业代码：670301）
本科专业：
1. 教育学（专业代码：040101）
2. 艺术教育（专业代码：040105）
3. 英语（专业代码：050201）
4. 日语（专业代码：050207）
5. 计算机科学与技术（专业代码：080901）
6. 网络工程（专业代码：080903）
7. 工商管理（专业代码：120201K）
8. 工商管理（专业代码：120206）
9. 人力资源管理（专业代码：120402）
10. 行政管理（专业代码：120402）
11. 公共关系学（专业代码：120409T）
12. 视觉传达设计（专业代码：130502）
13. 环境设计（专业代码：130503）
14. 教育管理（专业代码：340101）
15. 心理健康教育（专业代码：340102）
16. 小学教育（专业代码：670121K）
这些专业涵盖了教育、管理、法律、计算机科学、艺术设计等多个领域，可以满足不同学员的职业规划和学习需求。建议选择专业时，考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的就业前景和难度。