开展击剑课程的大学包括：
常春藤联盟大学 ：如麻省理工大学和斯坦福大学，这些学校对学术要求较高，但击剑作为校队项目，学术需求不会减少太多。
国内顶尖体育学府
北京体育大学：国内顶尖的体育学府，拥有完善的击剑教学设施和专业的师资队伍。
上海体育学院：国内知名的体育专业院校，其击剑课程同样受到广泛关注。
非体育专业院校
武汉大学：逐渐重视体育课程建设，包括击剑在内的多种体育课程成为其重要组成部分。
浙江大学：非体育专业院校，但也提供击剑课程。
清华大学、北京大学、中山大学：这些学校不仅设有高水平的击剑队，还在国内外比赛中取得优异成绩。
对外经济贸易大学：击剑队具有较高水平。
上海电力学院：击剑队表现优异。
厦门大学：自2023年秋季开学起，将击剑正式列入教学课程。
安徽建筑大学：击剑是该校的特色专业。
哈尔滨商业大学、上海大学、南京理工大学：这些学校也提供击剑课程。
上海金融学院：击剑队具有较高水平。
复旦大学、华东师范大学、华东政法大学、上海师大：这些学校招收特长生，包括击剑。
建议：
如果你对学术要求较高，同时希望加入高水平的击剑校队，常春藤联盟大学如麻省理工大学和斯坦福大学是理想的选择。
如果你希望在国内接受专业的击剑训练，北京体育大学和上海体育学院是顶尖的选择。
对于非体育专业院校，清华大学、北京大学等综合性大学也是不错的选择，因为它们不仅有优秀的击剑队，还能提供丰富的学术资源。