湖北大学的专业选择可以根据学科优势、专业排名以及就业前景等因素进行综合考虑。以下是一些建议选择的专业：
生物学：
生物学入选湖北省一流学科重点建设学科，并在全国排名中表现优异。该专业课程设置全面，涵盖生物分子、生物信息学、细胞生物学等多个方向，毕业生在医药、农业、环境、教育等领域有广泛的就业机会。
材料科学：
材料科学、化学、工程学、植物学与动物学等专业进入ESI学科排名全球前1%，显示出该学科在全球范围内的竞争力。
化学：
化学专业不仅是国家级特色专业，还在多个排名中表现突出，毕业生在化工、材料等领域有广泛的应用前景。
高分子材料与工程：
该专业是国家级特色专业，排名在全国电子信息类专业中较高，毕业生在通信、计算机、电子设备等领域有很高的就业率。
计算机科学与技术：
计算机科学与技术专业是湖北省品牌专业，拥有良好的教学资源和实践机会，毕业生在电子、通信等领域有很高的就业率。
电子信息工程：
该专业同样具有湖北省品牌专业的地位，课程设置涵盖电路原理、数字电子技术、通信原理等多个方面，就业前景广阔。
环境科学与工程：
环境工程专业在环境保护领域有很高的知名度，毕业生在环保、规划等部门有很高的就业率。
法学：
法学专业在全国范围内排名较高，课程设置涵盖法律理论、宪法法律、行政法等多个方面，毕业生可以在政府、法院、律师事务所、企业等领域从事相关工作。
旅游管理：
旅游管理专业是湖北大学的优势专业之一，就业前景好，适合对旅游行业感兴趣的学生。
经济学：
经济学类专业如国际经济与贸易、金融学等，这些专业在湖北省内具有较高的声誉，毕业生在金融、贸易等领域有广泛的就业机会。
综上所述，湖北大学在生物学、材料科学、化学、高分子材料与工程、计算机科学与技术、电子信息工程、环境科学与工程、法学、旅游管理、经济学等专业方面具有明显的优势。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。