辽东大学的专业涵盖了经济学、法学、教育学、文学、理学、工学、农学、医学、管理学等九大学科门类。目前设立的本科专业包括33个和13个本科专业方向，高职（专科）专业有30余个。
辽东大学的专业设置包括以下二级学院和对应的专业：
1. 经济学院
2. 韩朝经济与文化学院
3. 外国语学院
4. 艺术与设计学院
5. 农学院
6. 机电学院
7. 服装与纺织学院
8. 医学院
9. 信息技术学院
10. 工商管理学院
11. 会计学院
12. 旅游管理学院
13. 师范学院
14. 城市建设学院
15. 化工与材料学院
16. 继续教育学院。
辽东学院的王牌专业包括投资与理财、会计电算化、酒店管理、服装工艺技术、园艺等，这些专业被认为是最好的专业。
此外，辽东学院还设有多个特色专业，例如经济统计学、税收学、金融学、投资学、国际经济与贸易、小学教育、汉语言文学、汉语国际教育、英语、日语等。
根据最新的教育部备案和审批结果，辽东学院近年来新增的专业包括学前教育、地理科学、生物科学、航空服务艺术与管理等，涉及教育学、理学、艺术学等门类。
综上所述，辽东大学的专业设置较为全面，涵盖了多个学科门类，并且有一些王牌专业和特色专业，能够满足不同学生的需求。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，参考学校的最新专业设置和排名情况。